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食品中氨基酸的测定(GB 5009.124-2016)

原理:

食品中的蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸,经离子交换柱分离后,与茚三酮溶液产生颜色反应,再通过可见分光光度检测器测定氨基酸含量。

 

仪器和设备:

1、实验使用组织粉碎机或研磨机

2、匀浆机

3、分析天平:感量分别为0.0001g和0.00001g

4、水解管:耐压螺盖玻璃试管或安倍瓶,体积为20ml-30ml。

5、真空泵:排气量≥40L/min。

6、酒精喷灯

7、电热鼓风恒温箱或水解炉。

8、试管浓缩仪或平行蒸发仪(附带配套15ml-25ml试管)

9、氨基酸自动分析仪:茚三酮柱后衍生离子交换色谱仪。


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